La cocina costarricense es un auténtico festín de sabores y aromas frescos, y gran parte de esa riqueza proviene de las hierbas que crecen de manera abundante en el país. En esta entrada, exploraremos algunas de las hierbas más utilizadas en la cocina costarricense y compartiremos una deliciosa receta que emplea varias de estas fragantes hierbas.

Hierbas comunes en la cocina costarricense

1. Cilantro (Coriandrum sativum): El cilantro, similar al culantro pero con hojas más pequeñas, es una hierba esencial en la cocina costarricense. Se usa en guisos, salsas, y como adorno para platos como los «gallito» y el «casado”.

• Orégano (Origanum vulgare) El orégano fresco o seco se utiliza en muchas recetas costarricenses, incluyendo el «gallo pinto» y las sopas. Aporta un sabor distintivo a los platos.

• Albahaca (Ocimum basilicum) La albahaca fresca se emplea en salsas, especialmente en el «pesto costarricense». También es un ingrediente clave en platos de pollo y pescado, así como en ensaladas.

• Tomillo (Thymus vulgaris) El tomillo, seco o fresco, es utilizado en carnes asadas, sopas y guisos. Agrega un toque de sabor a las preparaciones.

• Menta (Mentha spp.) La menta fresca es un ingrediente muy utilizado en tés y en bebidas refrescantes. Además es utilizada en infusiones y ensaladas.

Receta Costarricense: Pollo al chimichurri

El «Pollo al Chimichurri» es una receta costarricense que combina el sabor fresco y auténtico de varias hierbas locales, incluyendo cilantro, orégano, albahaca, tomillo y menta. Esta mezcla de hierbas aromáticas se utiliza para crear una deliciosa marinada que imparte un sabor único al pollo. Aquí tiene cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
• ½ taza de cilantro fresco picado.
• 2 cucharadas de orégano fresco picado.
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada.
• 1 cucharada de tomillo fresco picado.
• 1 cucharada de menta fresca picada.
• 4 dientes de ajo picados.
• ¼ de taza de aceite de oliva.
• ¼ de taza de vinagre de vino tinto.
• Jugo de 2 limones
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combine el cilantro, el orégano, la albahaca, el tomillo, la menta, y el ajo picado.
2. Agregue el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el jugo de limón a la mezcla de hierbas. Mezcle bien todos los ingredientes.
3. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
4. Coloque las pechugas de pollo en una bolsa hermética o en un recipiente hermético y vierta la marinada de hierbas sobre el pollo. Asegúrese de que todas las pechugas estén bien cubiertas con la marinada.
5. Cierre la bolsa o el recipiente y refrigere durante al menos 2 horas, o idealmente durante la noche, para permitir que el pollo absorba los sabores de las hierbas.
6. Precaliente una parrilla a fuego medio-alto y engrase la parrilla con un poco de aceite para evitar que el pollo se pegue.
7. Cocine las pechugas de pollo a la parrilla durante unos 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera.
8. Sirva el «Pollo al Chimichurri» caliente, acompañado de sus guarniciones favoritas, como arroz, frijoles, o una ensalada fresca.

Este Pollo al Chimichurri es una explosión de sabores herbales frescos y es una excelente manera de disfrutar de las hierbas costarricenses en una deliciosa comida. ¡Buen provecho!